Подразделение предлагает четыре курса (Технология клинических лабораторий, Обучение домоводству, Здоровье и спортивное питание и Управление безопасностью пищевых продуктов), направленных на то, чтобы выйти за рамки традиционных исследований диетологов в области пищевых продуктов и питания, чтобы разработать новые типы диетологов, которые сочетают эти традиционные исследования с дополнительными учеба по специальности.

Подразделение воспитывает чутких школьных медсестер, которые на основе специальных знаний в области здравоохранения и диетологии приобретают практические и педагогические навыки, приобретая опыт для решения вопросов, связанных с поддержанием физически и психически здорового образа жизни детей. Учащиеся получают лицензию 1 класса для работы в детских садах; начальные, неполные средние или средние школы; или школы с особыми потребностями. Согласно отчету Центрального совета по образованию Японии от 2008 года, отныне школьные медсестры в образовательных учреждениях должны будут играть центральную роль в продвижении мероприятий, связанных со здоровьем, в школах и выступать в качестве координаторов. Соответственно, подразделение предлагает курсы, ориентированные, в частности, на потребности в школах, и развивает человеческие ресурсы, которые могут соответствовать ожиданиям в образовательных учреждениях. Учащиеся также могут получить лицензии в качестве учителей по изучению здоровья (в неполных и старших классах школ) или в качестве учителей медсестер (в средних школах).