Бакалавр кулинарного искусства и предпринимательства

Эта программа передового опыта сочетает в себе управленческие навыки и технические знания. Следуя этой программе, вы сможете заниматься своей страстью в любой точке мира!

Цели

• Определить и понять основные концепции и фундаментальные инструменты управления бизнесом.
• Используйте эти концепции и инструменты, чтобы составить последовательный и социально ответственный бизнес-план.
• Овладейте кулинарными основами и техниками.
• Мобилизуйте все техники, чтобы предложить новые кулинарные творения.
• Умейте работать в команде уважительно и эффективно, независимо от роли, адаптируя свою управленческую позицию.
• Адаптируйте, анализируйте и корректируйте оперативное и реляционное поведение в зависимости от ситуации.
• Освойте коды профессии, чтобы иметь возможность освободиться от них.
• Поймите свое место и обязанности как профессионала, особенно с точки зрения устойчивого развития бизнеса.

Год 1

• Кулинарные основы
• Административное и бухгалтерское управление
• Менеджмент и управление стрессом
• маркетинг
• английский

Год 2

• Кулинарные основы и творчество
• Сомелье
• финансов
• предпринимательство
• закон
• Менеджмент и HR
• маркетинг
• английский

Год 3

• Предпринимательские финансы
• Управление и лидерство
• Маркетинг и инновации
• Предпринимательство и бизнес
• Бизнес-игра
• КСО (корпоративная социальная ответственность)
• Разработка полного бизнес-плана с реальной реализацией в нашем ресторане-приложении

Методы обучения

• Помощь в поиске стажировок (центр карьеры)
• Теоретические курсы и практические работы
• Демонстрации и профессиональное вмешательство
• Викторины, ролевые игры, задачи, групповые проекты, личная исследовательская работа.
• Профессиональная ситуация на уровне образовательных платформ, кейсы
• Создание бизнес-плана

частота

Обязательные стажировки во Франции и за рубежом (от 3 до 4 месяцев на 1-м курсе и от 5 до 6 месяцев на 2-м и 3-м курсах)

• Обладателю диплома доступны различные должности в ресторане: шеф-повар, кондитер, менеджер ресторана или в бутиках/сетях (начальник производства, менеджер по продажам, директор по франчайзингу)...
• Он или она может работать оператором ресторатора или заниматься следующими профессиями: менеджер проекта в сфере гостиничного/ресторанного развития/агропищевой промышленности, кулинарный консультант, домашний повар, организатор мероприятий.
• После нескольких лет опыта он или она может взять на себя ответственность за одно или несколько заведений, а также интегрировать общее управление группой.

Продолжить обучение в магистратуре FERRANDI Paris

Магистр наук в области гостиничного менеджмента FERRANDI Paris

Это обучение высокого уровня предназначено для студентов, желающих занять ключевые позиции в секторе гостеприимства, такие как менеджер по доходам, директор по размещению, операционный директор и, в среднесрочной перспективе, общие руководящие должности в международных группах или независимых структурах во Франции или за рубежом.