BSc (с отличием) в кулинарном менеджменте

BSc (Hons) в Culinary Management объединяет экспериментальное обучение с академической строгостью, чтобы подготовить вас к конкурентоспособной кулинарной индустрии.

Благодаря практическим кулинарным навыкам наряду с навыками управления и лидерства, эта трехлетняя программа даст студентам преимущество в этой профессиональной индустрии. Благодаря лекциям, демонстрации, обучению на основе работы и практическому опыту студенты будут ознакомлены с методами качественного приготовления и презентации продуктов. Что касается бизнеса, такие курсы, как маркетинг, навыки общения, управление людьми, предприятие малого бизнеса и управление качеством, гарантируют, что выпускники хорошо округлены для удовлетворения потребностей отрасли.

Существенный практический опыт работы в отрасли будет получен во время 18-недельной стажировки. Эта степень аккредитована Le Cordon Bleu, и после успешного завершения программы выпускникам выдается два сертификата; один от Sunway University а другой от Le Cordon Bleu, ведущего института кулинарного искусства и гостеприимства.

Воздухозаборники

Январь, апрель и август

продолжительность

3 года (дневное)

Перспективы карьерного роста

• Директор по пищевым продуктам и напиткам
• Владелец ресторана / Предприниматель
• Шеф-повар шеф-повара / шеф-повар
• Кухонный менеджер
• Писатель еды / критик
• Менеджер по продажам в полете
• Корпоративный повар

Модули

• Учет принятия решений
• Основные кулинарные операции
• Исследования в области напитков
• Принципы и методы выпечки и кондитерских изделий
• Бизнес туризма и гостеприимства
• Промежуточные кулинарные операции
• Основы маркетинга
• Английский для индустрии туризма
• Безопасность пищевых продуктов и санитария
• Основные работы ресторана
• Продвинутые кулинарные методы
• Кондитерские изделия
• Кухня и культура Малайзии
• Еда и питание
• Управление цепочками поставок продовольствия
• Количество продуктов питания
• Управление качеством
• Управление продуктами питания и напитками
• Методы исследования гостеприимства
• Навыки коммуникации
• Бизнес-статистика
• Развитие и управление гостиничными услугами
• Управление людьми в индустрии гостеприимства
• Малый бизнес
• Исследовательский проект
• Интернатура

Вступительные требования

• STPM: среднее значение C или CGPA 2.0 (мин. 2 принципала)
• A Уровень: минимум 8 баллов
• Австралийская сборная: ATAR 55
• Канадское образование: 55%
• MUFY: 55%
• Фонд Sunway в искусстве: CGPA 2.0
• Sunway Foundation в области науки и техники: CGPA 2.0
• UEC: максимум 28 очков из 5 предметов (все классы B)
• IB: Выполнено с минимальными 24 очками (за исключением бонусных очков)

Структура программы

Год 1

• Бухгалтерский учет для принятия решений
• Основные кулинарные операции
• Исследования напитков
• Принципы & Техники выпечки & Кондитерское дело
• Туристический бизнес & Гостеприимство
• Промежуточные кулинарные операции
• Принципы маркетинга
• Английский язык для индустрии туристических услуг
• Безопасность пищевых продуктов & Санитария
• Основные операции в ресторане

Год 2

• Продвинутые кулинарные техники
• Продвинутые кондитеры
• Кухня & Культура Малайзии
• Продукты питания & Питание
• Управление цепочками поставок продовольствия
• Управление качеством
• Продукты питания & Управление напитками
• Методы исследования в гостиничном бизнесе
• Навыки общения
• Брендинг и рекламные акции
• Устойчивое развитие туризма
• Менеджмент MICE

Год 3

• Управление людьми в индустрии гостеприимства
• Венчурный малый бизнес
• Исследовательский проект
• Стажировка

Предметы по выбору

Факультатив 1: (выберите любой 1 в течение 2-го или 3-го года обучения)

• Виноделие
• Управление доходами и прибылью

Факультатив 2: (выберите любой 1 в год 2 или год 3)

• Управление доходами и прибылью
• Брендинг и рекламные акции

Дополнительные обязательные общеобразовательные предметы МВО

для местного студента

• Оценка этики и цивилизации
• Философия и актуальные вопросы
• Проект сообщества
• Bahasa Kebangsaan A (применяется для студентов, которые не сдавали SPM или не получили зачет по SPM Bahasa Melayu)

для иностранных студентов

• Малайский язык для общения 2
• Оценка этики и цивилизации
• Проект сообщества

Перспективы карьерного роста

• Директор по продуктам питания и напиткам
• Владелец ресторана/предприниматель
• Шеф-повар / исполнительный шеф-повар
• Менеджер кухни
• Писатель / критик
• Менеджер по бортовому питанию
• Корпоративный шеф-повар